下列以娱乐为主的宴会活动是()。下列以娱乐为主的宴会活动是()。

习题答案
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下列以娱乐为主的宴会活动是()。

(1)【◆题库问题◆】:[单选] 下列以娱乐为主的宴会活动是()。
A.鸡尾酒会
B.自助餐会
C.茶话会
D.时装表演

【◆参考答案◆】:D

(2)【◆题库问题◆】:[单选] 餐厅不同的色彩对客人的心理和行为有着不同的影响,能够使人感到温暖的颜色是()。
A.红色
B.绿色
C.白色
D.蓝色

【◆参考答案◆】:A

(3)【◆题库问题◆】:[判断题] 中餐宴会铺台布要求铺好的台布中缝凹面朝上,从主人位指向副主人位。()
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

(4)【◆题库问题◆】:[单选] 厨房各部分的钥匙,下班后应集中交()。
A.餐饮部办公室
B.饭店安全部
C.行政总厨
D.值班经理

【◆参考答案◆】:B

(5)【◆题库问题◆】:[单选] 推折是餐巾折花打折时应用的一种基本技法,推折应在干净光滑的台面上进行,做到折裥的间距相等,主要用来控制间距的手指是()。
A.食指
B.无名指
C.中指
D.大拇指

【◆参考答案◆】:C

(6)【◆题库问题◆】:[单选] 冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜,菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是()。
A.没有领位
B.不排座位
C.饮料收费
D.定限时间

【◆参考答案◆】:B

(7)【◆题库问题◆】:[单选] 餐厅服务员为客人斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况,以控制酒液的流速,下面哪句话是正确的()。
A.瓶内的酒量越多,流速越快
B.酒量越少,流速越慢
C.瓶内的酒量越少,流速越快
D.以上都是错误的

【◆参考答案◆】:C

(8)【◆题库问题◆】:[单选] 以下关于固定菜单描述不正确的是()。
A.不利于食品控制
B.有利于控制原料采购
C.有利于菜肴质量的稳定
D.不够灵活

【◆参考答案◆】:A

(9)【◆题库问题◆】:[问答题] 按酿造方法分类酒可以分为哪几类?

【◆参考答案◆】:
发酵酒,蒸馏酒,酿造酒

(10)【◆题库问题◆】:[单选] 为烘托气氛,体现宴会厅的富丽堂皇,中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是()。
A.台布
B.桌裙
C.餐巾
D.餐具

【◆参考答案◆】:B

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