Solerosystem(烧乐蜡法)是哪种酒的生产工艺()。Solerosystem(烧乐蜡法)是哪种酒的生产工艺()。

习题答案
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Solerosystem(烧乐蜡法)是哪种酒的生产工艺()。

(1)【◆题库问题◆】:[单选] Solerosystem(烧乐蜡法)是哪种酒的生产工艺()。
A.波特酒
B.白兰地
C.威士忌
D.雪利酒

【◆参考答案◆】:D

(2)【◆题库问题◆】:[判断题] 客人在餐厅用餐时感到不适,服务员应视症状提供相应的药物。()
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

(3)【◆题库问题◆】:[多选] 国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑而举行的正式宴会。国宴的礼仪要求特别严格,通常要求()。
A.席间演奏两国国歌
B.席间有致辞或祝酒
C.席间悬挂国旗
D.席间合影留念

【◆参考答案◆】:A, B, C

(4)【◆题库问题◆】:[单选] “宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据()。
A.创始人命名
B.地名命名
C.主料和人名命名
D.寓意命名

【◆参考答案◆】:C

(5)【◆题库问题◆】:[多选] 宴会厅在布局时要作到:()
A.突出宴会主题
B.先左后右的原则
C.方便客人就餐
D.便于服务员服务

【◆参考答案◆】:A, C, D

(6)【◆题库问题◆】:[问答题] 服务员要做到哪“三轻一快”?

【◆参考答案◆】:
操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。

(7)【◆题库问题◆】:[单选] 夏天厨房内温度应在()
A.18-20℃
B.15-17℃
C.24-28℃
D.28-32℃

【◆参考答案◆】:C

(8)【◆题库问题◆】:[单选] 干货原料采购中最常见的一种方法是()。
A.长期订货
B.日常采购
C.定期订货
D.自主订货

【◆参考答案◆】:C

(9)【◆题库问题◆】:[单选] 既是餐饮控制的第一道环节,又是较难控制的一道环节是()。
A.浪费情况
B.采购工作
C.切配环节
D.控制过程

【◆参考答案◆】:B

(10)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 宴席结束

【◆参考答案◆】:宴会在主人与主宾吃完水果后起立时,即告结束。此时,服务人员应将主宾等的座椅向后稍移,以便宾客离座,或留下抽烟、叙谈,或进入休息厅休息,此时可上茶或咖啡。

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