客人在零点餐厅接受点菜后,服务员要掌握好上菜节奏,大桌的客人菜肴多,中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为(客人在零点餐厅接受点菜后,服务员要掌握好上菜节奏,大桌的客人菜肴多,中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为(

习题答案
考试通关必备网站

客人在零点餐厅接受点菜后,服务员要掌握好上菜节奏,大桌的客人菜肴多,中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为(

(1)【◆题库问题◆】:[单选] 客人在零点餐厅接受点菜后,服务员要掌握好上菜节奏,大桌的客人菜肴多,中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为()。
A.10MIN
B.15MIN
C.20MIN
D.30MIN

【◆参考答案◆】:D

(2)【◆题库问题◆】:[单选] 松鼠鳜鱼是()菜的代表菜。
A.鲁菜
B.粤菜
C.苏菜
D.川菜

【◆参考答案◆】:C

(3)【◆题库问题◆】:[填空题] 中宴会进行中,服务员要勤()、勤()、勤(),并细心观察客人的(),主动提供服务。

【◆参考答案◆】:巡视;斟酒;换烟灰缸;表情及需求

(4)【◆题库问题◆】:[单选] 餐厅开餐前,应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括()。
A.个人卫生和餐具卫生
B.个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生
C.个人卫生、餐具卫生和其他卫生
D.个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

【◆参考答案◆】:B

(5)【◆题库问题◆】:[问答题] 简述点菜步骤。

【◆参考答案◆】:
接受点菜提供建议记录内容复述内容礼貌致谢

(6)【◆题库问题◆】:[单选] 餐厅服务员为客人提供香烟服务时,下列说法正确的是()。
A.将香烟盒上端打开,取下1/4锡纸,轻敲底部,使烟自行滑出5支左右
B.将香烟盒上端打开,取下1/3锡纸,轻敲底部,使烟自行滑出5支左右
C.将香烟盒上端打开,取下1/3锡纸,轻敲底部,使烟自行滑出3支左右
D.将香烟盒上端打开,取下1/4锡纸,轻敲底部,使烟自行滑出3支左右

【◆参考答案◆】:B

(7)【◆题库问题◆】:[单选] 餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质、规模、规格、来宾的宗教信仰等因素,如接待日本来宾不可用的花型是()。
A.荷花
B.玫瑰花
C.并蒂莲
D.月季花

【◆参考答案◆】:A

(8)【◆题库问题◆】:[单选] 用鲜花、绢花、盆景、花篮等各种工艺美术品和雕刻装饰品构成的台面,称之为()。
A.餐台
B.看台
C.花台
D.工作台

【◆参考答案◆】:C

(9)【◆题库问题◆】:[判断题] 大型宴会中各桌主人位置与主桌主人位置必须相同并朝向同一方向。()
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

(10)【◆题库问题◆】:[单选] “一”字形长台通常设在宴会厅的正中央,四周应留有充分的余地以便服务员操作,一般应留有多少距离()。
A.1米
B.2米
C.3米
D.4米

【◆参考答案◆】:B

未经允许不得转载:小小豌豆-答案网 » 客人在零点餐厅接受点菜后,服务员要掌握好上菜节奏,大桌的客人菜肴多,中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为(

我来解答

匿名发表
  • 验证码: