中餐宴会摆台用的三杯指的是()。中餐宴会摆台用的三杯指的是()。

习题答案
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中餐宴会摆台用的三杯指的是()。

(1)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐宴会摆台用的三杯指的是()。
A.水杯、黄酒杯、烈酒杯
B.水杯、葡萄酒杯、烈酒杯
C.啤酒杯、黄酒杯、烈酒杯
D.啤酒杯、葡萄酒杯、烈酒杯

【◆参考答案◆】:B

(2)【◆题库问题◆】:[单选] 宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作,常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是()。
A.电话预订
B.面谈预订
C.传真预订
D.互联网预订

【◆参考答案◆】:A

(3)【◆题库问题◆】:[单选] 下列关于餐巾花摆放叙述正确的是()。
A.同桌摆放餐巾花,应将花型相似的花摆在一起
B.杯花要注意杯内造型,将餐巾花插到杯底
C.同桌摆放餐巾花,应将花型相似的花错开摆放
D.主题花比较醒目,摆在主宾席位上

【◆参考答案◆】:C

(4)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质、规格等设置主宾席区、讲台或表演台。作为致辞用的讲台通常放在主人餐位的()。
A.对面
B.正后方
C.左后侧
D.右后侧

【◆参考答案◆】:D

(5)【◆题库问题◆】:[单选] 低于()摄氏度以下的菜点,人的感官的敏感度会下降。
A.40
B.30
C.25
D.35

【◆参考答案◆】:B

(6)【◆题库问题◆】:[多选] 中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会应该遵循中国的饮食习惯为()。
A.吃中国菜
B.用中国餐具
C.行中国传统礼仪
D.遵循中国饮食习惯

【◆参考答案◆】:A, B, C, D

(7)【◆题库问题◆】:[单选] 乌龙茶出现于中国的朝代是()
A.宋朝
B.元朝
C.明朝
D.清朝

【◆参考答案◆】:A

(8)【◆题库问题◆】:[单选] 根据宴会的入场时间,()提前在宴会厅门口迎接客人。
A.宴会主管人员
B.值台员
C.迎宾员
D.宴会主管人员和迎宾员

【◆参考答案◆】:D

(9)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 自助餐有几种形式?开餐前要做好哪些准备工作?

【◆参考答案◆】:(1)主要有西餐自助餐,中餐自助餐和中西结合式自助餐三种形式。(2)准备工作分菜台服务员和桌面服务员两个方面,菜台服务员主要是做好摆台、卫生、餐具和开餐前的上菜服务工作,桌面服务员主要是做好餐桌卫生,简单铺台和酒水饮料服务的准备工作。

(10)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 何谓中餐宴会的“八知”“五了解”?

【◆参考答案◆】:"八知"为知道主人身份、客人身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办单位或个人信息、付款方式和与主办单位的联络方式。"五了解"为了解客人风俗习惯、客人生活忌讳、客人特殊要求、进餐方式、主宾和主人的特殊爱好等。

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