(1)【◆题库问题◆】：[单选] 外卖部通常属于（）
A．宴会部
B．中餐部
C．西餐部
D．前厅部

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作？

【◆参考答案◆】：（1）向客人问好，表示欢迎，拉椅让坐。（2）送客人香巾擦手，同时询问客人用什么茶。提供斟茶服务并送给客人菜单。（3）过一会请客人点菜，推销饮食产品，并推销酒水饮料开好点菜单，请客人稍侯。（4）将点菜单送厨房和收款台，不时为客人斟茶。等侯上菜。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。
A．10MIN
B．15MIN
C．20MIN
D．30MIN

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。
A．电话预订
B．面谈预订
C．传真预订
D．互联网预订

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是（）。
A．主人，顺时针
B．主宾，顺时针
C．主人，逆时针
D．主宾，逆时针

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 宴会台面类型按照台面用途分类可以分为（）。
A．工作台
B．餐台
C．看台
D．花台

【◆参考答案◆】：B, C, D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则（）。
A．有分工合作
B．权责分明
C．以岗定编
D．以质量为保证

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 大型宴会中各桌主人位置与主桌主人位置必须相同并朝向同一方向。（）
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 宴会厅的室温要保持稳定，冬季保持在20℃-24℃之间，夏季保持在（）。
A．18℃-22℃
B．20℃-24℃
C．C.22℃-26℃
D．24℃-28℃

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] “五时茶”，通常在午后的4~5点时饮用，最喜欢喝“五时茶”的民族或国家是（）。
A．藏族
B．日本
C．泰国
D．英国

【◆参考答案◆】：D