(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 说明细菌鞭毛的结构与运动方式。

【◆参考答案◆】：细菌鞭毛结构主要包括三部分：基体、鞭毛钩、鞭毛丝。每根鞭毛都是由鞭毛蛋白构成，通过鞭毛钩与基体相连。基体是由一组环围绕着一条中心杆或轴组成。革兰氏阴性菌一对嵌入细胞膜的环（S-M环），另一对环与细胞壁上的肽聚糖（P环）和脂多糖层（L环）相连。革兰氏阳性菌只有相互分离的S环和M环。运动方式：旋转式

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么叫蕈菌？蕈菌子实体主要由哪些部分构成？举出几种常见食用菌的名字。

【◆参考答案◆】：蕈菌又称伞菌，通常是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数担子菌类和极少数的子囊菌类。蘑菇、银耳、香菇、草菇、金针菇等。

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 将平板菌落计数法与细胞数目联系起来的最主要的假设是什么？

【◆参考答案◆】：假定一个菌落是由一个活细胞产生的。

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 巴斯德、科赫等微生物学研究成果的“横向扩散”，产生了哪些分支学科？各学科的代表人物是谁？

【◆参考答案◆】：医用细菌学：巴斯德，科赫等；消毒外科术：李斯特；免疫学：巴斯德，梅契尼可夫，贝林，欧立希等；土壤微生物学：维诺格拉德斯基，贝叶林克等；病毒学：伊凡诺夫斯基，贝叶林克等；植物病理学和真菌学：德巴利，伯克莱等；酿造学：汉森，乔秦森等；化学治疗法：欧立希等。

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 不同营养类型好氧固氮菌的抗氧机制。

【◆参考答案◆】：好氧性自生固氮菌：呼吸保护和构象保护。通过极强的呼吸作用迅速将周围环境中的氧消耗掉，使细胞周围微环境处于低氧状态或高氧条件下，形成一个无固氮活性但能防止氧害的构象。蓝细菌固氮酶：具有异型胞的种类，固氮酶在异型胞内，胞外具厚膜可阻止氧气进入细胞的屏障；胞内缺乏PSⅡ，脱氢酶和氢化酶活性高，使胞内维持很强的还原态；超氧化物歧化酶活性高，可解除氧的毒害；较高的呼吸强度，有利于消耗过多的氧，产生必需的ATP。无异型胞的种类，可通过时间和空间上的分隔，以及提高酶的活性实现固氮酶的保护。时间上，白天进行光合作用，晚上进行固氮作用；空间上，束状群体中央处于厌氧环境下的细胞失去PSⅡ，对固氮酶起到保护作用；过氧化物酶和SOD的活性较高，可以除去有毒的过氧化物，从而保护固氮酶。

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] HIV的传染源、传播途径及致病机制？

【◆参考答案◆】：传染源：HIV感染者和AIDS患者传播途径：1.性传播：是HIV的主要传播方式，性活跃人群（包含同性恋和异性恋者）是高危人群。2.血液传播：输血、血制品、器官移植、注射等方式传播，静脉毒品成瘾者是高危人群。3.母婴传播：通过胎盘、产道或哺乳等方式传播，其中胎儿经胎盘感染最多见。致病机制主要感染细胞：CD4＋T淋巴细胞、单核-巨噬细胞、树突状细胞、神经细胞等。引起机体免疫系统的进行性损伤。

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在干热灭菌操作过程中应注意哪些问题，为什么？

【◆参考答案◆】：灭菌前：[1]电热干燥箱中玻璃器皿不要放置地过于紧密，否则会灭菌不够彻底[2]开始灭菌，设定温度为160℃，当干燥箱中温度达到160℃时，灭菌1~2h[3]注意干热灭菌过程严防恒温调节的自动控制失灵而造成安全事故，灭菌时人不能离开灭菌后：[4]不要立即打开电热干燥箱，否则会因为内外温差过大而引起玻璃器皿的破裂，灭菌结束后应先关闭电源，放置一段时间后再拿出。

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述霉菌的应用领域。

【◆参考答案◆】：传统发酵食品：酱、豆腐乳等；工业应用：抗生素，有机酸，酶制剂等；用于基础理论研究。

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在发酵工业和生物工程产业中有哪些关键性的工艺技术？试述青霉素的大规模生产对当代发酵工业和生物工程所产生的巨大影响。

【◆参考答案◆】：关键工艺技术：因绝大多数培养对象都是好氧性微生物或动植物细胞株，所以其关键工艺技术为：高产菌种选育；大型高效发酵罐设计；提高溶氧水平的技术；防止杂菌污染的技术；产品的分离提纯，等等。青霉素生产的巨大影响是它带动了：高产菌种（株）的选育；大型发酵罐的设计、制造；培养基的大规模灭菌；高效通气搅拌装置的设计；产品分离提纯等一系列后处理技术的建立，等等。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 举例说明R质粒怎样引起细菌种群的变异及其机制。

【◆参考答案◆】：引起种群变异：例如痢疾志贺氏菌：具有抗多种抗生素能力。而且还能将抗药性转移其他菌株甚至其他的种，使原来对抗生素敏感的细菌种群转变成具有抗药性的种群。机制：这主要由于抗药性细菌的细胞内含有R质粒，其上具有编码药物抗性的基因，这些质粒可转移到其他细菌细胞中，使原来不具R质粒的细菌变成具有R质粒，故表现出抗药性。