服务员在餐厅服务中遇到醉酒客人,下列正确的做法是()。服务员在餐厅服务中遇到醉酒客人,下列正确的做法是()。

习题答案
考试通关必备网站

服务员在餐厅服务中遇到醉酒客人,下列正确的做法是()。

(1)【◆题库问题◆】:[多选] 服务员在餐厅服务中遇到醉酒客人,下列正确的做法是()。
A.告诉客人已经喝醉了
B.停止提供酒精饮料
C.送上小毛巾和热茶
D.请求宴会同来客人的帮助

【◆参考答案◆】:B, C, D

(2)【◆题库问题◆】:[多选] 宴会在饭店餐饮经营中具有重要意义,除表现在它是餐饮部经济收入的重要来源之一,还包括()。
A.宴会是提高饭店声誉、增强饭店竞争能力的重要条件
B.宴会是发展烹调技术、培养厨师技术力量的最佳时机
C.宴会是庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动
D.宴会是衡量饭店管理水平的重要标志

【◆参考答案◆】:A, B, D

(3)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 什么是冷餐会?冷餐会的服务程序是怎样的?

【◆参考答案◆】:(1)宴会中的一种,以凉菜,小吃为主(2)程序包括餐前准备、餐中服务、结束工作三大环节。

(4)【◆题库问题◆】:[单选] 下列关于冷餐会描述正确的是()。
A.冷餐会都在室外举办,如花园里
B.食品主要以三明治、点心、小串烧的等为主
C.冷餐会通常不安排席位
D.冷餐会通常在正式宴会前举行

【◆参考答案◆】:C

(5)【◆题库问题◆】:[问答题] 简述点菜步骤。

【◆参考答案◆】:
接受点菜提供建议记录内容复述内容礼貌致谢

(6)【◆题库问题◆】:[单选] 国宴中国旗的悬挂按国际惯例,以()。
A.左为上,右为下
B.右为上左为下
C.左右均可
D.应上下悬挂

【◆参考答案◆】:B

(7)【◆题库问题◆】:[判断题] 中餐宴会围桌裙时应从主人位开始,顺时针方向绕台进行。()
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

(8)【◆题库问题◆】:[多选] 中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色,装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素()。
A.中餐厅的取名
B.色调、灯光C.菜肴、饮料
C.菜肴、饮料
D.家具、艺术品陈列、绿色植物

【◆参考答案◆】:A, B, D

(9)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐宴会服务时,需要及时为宾客添加酒水,一般原则是杯中的酒水只剩()。
A.1/5时
B.1/3时
C.1/2时
D.1/4时

【◆参考答案◆】:B

(10)【◆题库问题◆】:[单选] 酒吧管理的重点是()
A.采购管理
B.成本控制
C.验收管理
D.发放管理

【◆参考答案◆】:B

未经允许不得转载:小小豌豆-答案网 » 服务员在餐厅服务中遇到醉酒客人,下列正确的做法是()。

我来解答

匿名发表
  • 验证码: