按酒的生产方法分类,蒸馏酒通常是由()按酒的生产方法分类,蒸馏酒通常是由()

习题答案
考试通关必备网站

按酒的生产方法分类,蒸馏酒通常是由()

(1)【◆题库问题◆】:[单选] 按酒的生产方法分类,蒸馏酒通常是由()
A.发酵酒蒸馏提炼而得
B.配制酒蒸馏提炼而得
C.酿酒原料直接蒸馏提炼而得
D.利口酒蒸馏提炼而得

【◆参考答案◆】:A

(2)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐宴会服务过程中,当宾客在席间致辞或举行国宴演奏国歌时,要求服务员()。
A.尽快为全部宾客斟好酒水,便于举杯干杯
B.停止操作,迅速退至工作台静候
C.主席台服务人员停止服务,其它桌服务人员继续服务
D.正常服务

【◆参考答案◆】:B

(3)【◆题库问题◆】:[单选] Solerosystem(烧乐蜡法)是哪种酒的生产工艺()。
A.波特酒
B.白兰地
C.威士忌
D.雪利酒

【◆参考答案◆】:D

(4)【◆题库问题◆】:[单选] 餐厅开餐前,应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括()。
A.个人卫生和餐具卫生
B.个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生
C.个人卫生、餐具卫生和其他卫生
D.个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

【◆参考答案◆】:B

(5)【◆题库问题◆】:[多选] 中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是()。
A.服务周到,热情细致
B.讲究效率,轻松愉快
C.主题鲜明,风格独特
D.生产环节多,管理难度大

【◆参考答案◆】:A, C, D

(6)【◆题库问题◆】:[判断题] 中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。()
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

(7)【◆题库问题◆】:[问答题] 简述餐饮销售特点。

【◆参考答案◆】:
餐饮销售量受餐饮经营空间大小的限制;餐饮销售量受餐饮就餐时间的限制;餐饮经营中固定成本占有一定比重;餐饮变动费用的比例也较大。

(8)【◆题库问题◆】:[单选] “宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据()。
A.创始人命名
B.地名命名
C.主料和人名命名
D.寓意命名

【◆参考答案◆】:C

(9)【◆题库问题◆】:[单选] 服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌,撤走菜盘及一些餐具,只留下()。
A.牙签和酒水杯
B.牙签和茶杯
C.牙签和有酒水的杯子
D.酒杯及未吃完的菜盘

【◆参考答案◆】:C

(10)【◆题库问题◆】:[单选] 库存周转率反映原料在库存中的周转情况,为()的比值。
A.月原料消耗额和平均库存额
B.月原料消耗额和期末库存额
C.平均库存额和年原料消耗额
D.期末库存额和年原料消耗额

【◆参考答案◆】:A

未经允许不得转载:小小豌豆-答案网 » 按酒的生产方法分类,蒸馏酒通常是由()

我来解答

匿名发表
  • 验证码: