面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息,逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息,宴会的时间、标准、人数、场地布置等面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息,逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息,宴会的时间、标准、人数、场地布置等

习题答案
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面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息,逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息,宴会的时间、标准、人数、场地布置等

(1)【◆题库问题◆】:[单选] 面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息,逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息,宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做()。
A.宴会合同书
B.宴会记录本
C.宴会预订单
D.宴会通知单

【◆参考答案◆】:C

(2)【◆题库问题◆】:[单选] 宴会中的物品准备要充足,根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具,中来说备用餐具不低于()。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%

【◆参考答案◆】:A

(3)【◆题库问题◆】:[单选] 推折是餐巾折花打折时应用的一种基本技法,推折应在干净光滑的台面上进行,做到折裥的间距相等,主要用来控制间距的手指是()。
A.食指
B.无名指
C.中指
D.大拇指

【◆参考答案◆】:C

(4)【◆题库问题◆】:[多选] 为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费,三星级以上饭店都在一楼大堂附近设置咖啡厅,它提供()。
A.小型中餐宴会
B.简单西餐
C.当地风味快餐
D.自助餐服务

【◆参考答案◆】:B, C, D

(5)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐宴会正确的上菜位置是()。
A.主人与主宾之间
B.主宾与次宾之间
C.陪译座之间
D.副主人与副主宾之间

【◆参考答案◆】:C

(6)【◆题库问题◆】:[单选] 宴会厅的室温要保持稳定,冬季保持在20℃-24℃之间,夏季保持在()。
A.18℃-22℃
B.20℃-24℃
C.C.22℃-26℃
D.24℃-28℃

【◆参考答案◆】:C

(7)【◆题库问题◆】:[多选] 中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色,装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素()。
A.中餐厅的取名
B.色调、灯光C.菜肴、饮料
C.菜肴、饮料
D.家具、艺术品陈列、绿色植物

【◆参考答案◆】:A, B, D

(8)【◆题库问题◆】:[多选] 迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况。下列关于迎宾员引位描述正确的是()。
A.着装华丽的客人应安排在风景优美的角落,不受打扰
B.先到的客人应安排在靠窗口或靠门区域的餐位
C.残疾的客人应安排靠门的位置,尽量挡住其残疾的部位
D.带宠物的客人要告知不能进餐厅

【◆参考答案◆】:B, C, D

(9)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 黎族预祝山兰稻和打猎丰收,纪念远古的黎族祖先,庆祝繁衍新生的节日是什么节日?

【◆参考答案◆】:三月三。

(10)【◆题库问题◆】:[单选] 宴会席间如有宾客感到不适,服务员哪些做法是错误的()。
A.向客人询问病情
B.保留宾客所用食物留待化验
C.向上级汇报
D.赶紧为宾客买药,以给宾客及时服药

【◆参考答案◆】:D

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