食品储存涉及到的预防食物中毒的原则主要有哪些?食品储存涉及到的预防食物中毒的原则主要有哪些?

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食品储存涉及到的预防食物中毒的原则主要有哪些?

(1)【◆题库问题◆】:[问答题] 食品储存涉及到的预防食物中毒的原则主要有哪些?

【◆参考答案◆】:
生熟分开、控制温度和时间、保持清洁

(2)【◆题库问题◆】:[单选] 饭店一般上()以示宴会结束。
A.鲜花
B.汤
C.水果
D.米饭

【◆参考答案◆】:A

(3)【◆题库问题◆】:[单选] 下面餐巾花花型中用到了“斜卷”技法的花型是()。
A.孔雀
B.白鹤
C.蝴蝶
D.金鱼

【◆参考答案◆】:B

(4)【◆题库问题◆】:[问答题] 服务员要做到哪“三轻一快”?

【◆参考答案◆】:
操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。

(5)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距,正确的距离是()。
A.1CM
B.2CM
C.3CM
D.4CM

【◆参考答案◆】:C

(6)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐宴会服务过程中,当宾客在席间致辞或举行国宴演奏国歌时,要求服务员()。
A.尽快为全部宾客斟好酒水,便于举杯干杯
B.停止操作,迅速退至工作台静候
C.主席台服务人员停止服务,其它桌服务人员继续服务
D.正常服务

【◆参考答案◆】:B

(7)【◆题库问题◆】:[单选] 餐厅服务员在为客人斟酒时,应注意卫生及规范,瓶口与杯口相距应为()。
A.相接触
B.相距2CM
C.相距5CM
D.相距越远越好

【◆参考答案◆】:B

(8)【◆题库问题◆】:[单选] “一”字形长台通常设在宴会厅的正中央,四周应留有充分的余地以便服务员操作,一般应留有多少距离()。
A.1米
B.2米
C.3米
D.4米

【◆参考答案◆】:B

(9)【◆题库问题◆】:[问答题] 宴会中如何选择餐巾花?

【◆参考答案◆】:
根据餐厅的主题和性质选择色彩,质地和花形;宴会应根据规模,规格,接待对象,席位安排和宗教禁忌等选择色彩和花形;宴会选用杯花时,主位应稍多,摆放要注意卫生并将观赏面朝客人座位,动物和植物花形可以搭配选用,也可用一种或两种花形,餐巾或宴会选用盘或环花时,一般以一种或两种为宜,体现整齐划一,否则将杂乱无章。

(10)【◆题库问题◆】:[单选] 早餐餐台上,可根据客人人数,同一餐台上可提供的茶壶数为()。
A.1个
B.2个
C.1-2个
D.3-4个

【◆参考答案◆】:C

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