宴会席间如有宾客感到不适,服务员哪些做法是错误的()。宴会席间如有宾客感到不适,服务员哪些做法是错误的()。

习题答案
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宴会席间如有宾客感到不适,服务员哪些做法是错误的()。

(1)【◆题库问题◆】:[单选] 宴会席间如有宾客感到不适,服务员哪些做法是错误的()。
A.向客人询问病情
B.保留宾客所用食物留待化验
C.向上级汇报
D.赶紧为宾客买药,以给宾客及时服药

【◆参考答案◆】:D

(2)【◆题库问题◆】:[单选] 店外促销的方法包括利用广告、上门推销和()等。
A.餐厅门口告示牌
B.电梯内餐饮广告
C.帐篷式台卡
D.邮寄宣传品

【◆参考答案◆】:D

(3)【◆题库问题◆】:[单选] “宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据()。
A.创始人命名
B.地名命名
C.主料和人名命名
D.寓意命名

【◆参考答案◆】:C

(4)【◆题库问题◆】:[问答题] 饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面?

【◆参考答案◆】:
服饰、仪容、仪态、举止

(5)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 怎样为客人斟啤酒?

【◆参考答案◆】:一要速度慢。二要注意酒瓶的倾斜度,瓶口留出缝隙。三要尽可能减少晃动,让酒沿杯边徐徐倒入。

(6)【◆题库问题◆】:[问答题] 中餐宴会的“八知”“三了解”是什么。

【◆参考答案◆】:
(1)"八知"为:知宴请规模,知宴会标准,知开餐时间,知菜单内容,知宾主情况,知收费办法,知宴请主题,知主办地点;
(2)"三了解"为:了解宾客风俗习惯,了解宾客进餐方式,了解宾客特殊需要和爱好。

(7)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 什么时机为客人斟酒为宜?

【◆参考答案◆】:当客人杯中酒(或饮料)喝至剩约三分之一左右时,服务员应及时为客人添酒,除非客人乐意不需要了。

(8)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯,聚餐形式主要以饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具,以及()。
A.穿各国传统服装
B.行中国传统礼仪
C.配国外传统音乐
D.用欧式传统家具

【◆参考答案◆】:B

(9)【◆题库问题◆】:[单选] 餐厅服务员在为客人提供酒水服务时,应做好酒水的准备工作,要求冰镇后饮用的酒有()。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.茅台酒
D.黄酒

【◆参考答案◆】:B

(10)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 宴会中遇到醉酒客人时应怎么办?

【◆参考答案◆】:对于客人在餐厅内饮酒过度醉酒时,要有礼貌地谢绝客人的无理要求,并停止提供含酒精成分的饮料可以用果汁、矿泉水等软饮料遇到困难时,可以请求上级和宴会同来的其他客人的帮助。如有呕吐,应立即清理污物,送上小毛巾和热茶,不可显出不悦的表情。

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