饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面?饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面?

习题答案
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饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面?

(1)【◆题库问题◆】:[问答题] 饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面?

【◆参考答案◆】:
服饰、仪容、仪态、举止

(2)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 怎样为客人斟啤酒?

【◆参考答案◆】:一要速度慢。二要注意酒瓶的倾斜度,瓶口留出缝隙。三要尽可能减少晃动,让酒沿杯边徐徐倒入。

(3)【◆题库问题◆】:[单选] 宴会服务人员热爱本职工作;有自信心,敢于面对挑战;能够自律,有良好的组织纪律性等,这些是对员工提出的()。
A.知识要求
B.态度要求
C.能力要求
D.习惯要求

【◆参考答案◆】:B

(4)【◆题库问题◆】:[多选] 中餐宴会菜单在编排时要求弘扬中国饮食文化,使客人满意,具体编排应根据()。
A.来宾的国籍
B.宗教信仰
C.口味特点
D.宴会收费标准

【◆参考答案◆】:A, B, C, D

(5)【◆题库问题◆】:[单选] 按酒的生产方法分类,蒸馏酒通常是由()
A.发酵酒蒸馏提炼而得
B.配制酒蒸馏提炼而得
C.酿酒原料直接蒸馏提炼而得
D.利口酒蒸馏提炼而得

【◆参考答案◆】:A

(6)【◆题库问题◆】:[多选] 中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是()。
A.服务周到,热情细致
B.讲究效率,轻松愉快
C.主题鲜明,风格独特
D.生产环节多,管理难度大

【◆参考答案◆】:A, C, D

(7)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距,正确的距离是()。
A.1CM
B.2CM
C.3CM
D.4CM

【◆参考答案◆】:C

(8)【◆题库问题◆】:[单选] 零点、点心出单后()分钟可以出品。
A.10
B.15
C.20
D.25

【◆参考答案◆】:B

(9)【◆题库问题◆】:[单选] 下列关于冷餐会描述正确的是()。
A.冷餐会都在室外举办,如花园里
B.食品主要以三明治、点心、小串烧的等为主
C.冷餐会通常不安排席位
D.冷餐会通常在正式宴会前举行

【◆参考答案◆】:C

(10)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐菜单菜品的排列顺序正确的是()。
A.冷盘、热炒、汤、主食
B.冷盘、汤、热炒、主食
C.主食、冷盘、热炒、汤
D.冷盘、热炒、主食、汤

【◆参考答案◆】:A

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