餐厅结账方式主要方式有哪些?餐厅结账方式主要方式有哪些?

习题答案
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餐厅结账方式主要方式有哪些?

(1)【◆题库问题◆】:[问答题] 餐厅结账方式主要方式有哪些?

【◆参考答案◆】:
现金结账、签单结账、信用卡结账、支票结账

(2)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐厅应合理布局,餐桌的布局应该根据餐厅形状进行,中的小桌应摆放的位置在()。
A.靠边摆放
B.靠里的角落
C.摆放在餐厅中间
D.摆放成六角形

【◆参考答案◆】:A

(3)【◆题库问题◆】:[问答题] 简述中式烹饪的特点

【◆参考答案◆】:
原料丰富,菜品繁多;选料严谨,因材施艺;刀工精湛,善于调味;盛器考究,艺术性强。

(4)【◆题库问题◆】:[判断题] 对于就餐的残疾客人,服务员应以最大的同情心向他们提供细致入微的服务。()
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

(5)【◆题库问题◆】:[单选] 宴会厅通常需要合理的布局设计,中餐宴会台型布局的原则是()。
A.中心第一,先右后左,高近低远
B.中心第一,先左后右,高近低远
C.中心第一,先右后左,高远低近
D.中心第一,先左后右,高远低近

【◆参考答案◆】:A

(6)【◆题库问题◆】:[填空题] 中宴会进行中,服务员要勤()、勤()、勤(),并细心观察客人的(),主动提供服务。

【◆参考答案◆】:巡视;斟酒;换烟灰缸;表情及需求

(7)【◆题库问题◆】:[问答题] 举出三种官府菜。

【◆参考答案◆】:
孔府菜,谭家菜、随园菜,红楼菜

(8)【◆题库问题◆】:[填空题] 中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰,原则是()、()、()和()。

【◆参考答案◆】:美观大方;主题鲜明;方便就餐;服务便利

(9)【◆题库问题◆】:[多选] 服务员在餐厅服务中遇到生病的客人,下列正确的做法是()。
A.赶紧拿药给客人吃
B.打电话通知其家人
C.立即通知上级和医务人员
D.保持镇静避免打扰其他客人

【◆参考答案◆】:C, D

(10)【◆题库问题◆】:[单选] 下列关于团体用餐服务描述正确的是()。
A.团体用餐消费水平通常低于宴会
B.团体用餐是以品尝美味佳肴为主要目的
C.团体用餐在菜单制作上不必考虑花色品种的翻新
D.团体用餐中对个别超出标准的客人不必单独收费

【◆参考答案◆】:A

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