服务员要做到哪“三轻一快”?服务员要做到哪“三轻一快”?

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服务员要做到哪“三轻一快”?

(1)【◆题库问题◆】:[问答题] 服务员要做到哪“三轻一快”?

【◆参考答案◆】:
操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。

(2)【◆题库问题◆】:[单选] 托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是()。
A.5kg10kg
B.5kg15kg
C.其他kg15kg
D.其他kg20kg

【◆参考答案◆】:A

(3)【◆题库问题◆】:[单选] 重要宴会接待时,宴会桌上通常会在客人的帮助下摆放()。
A.桌号牌
B.席位卡
C.留桌卡
D.主题说明

【◆参考答案◆】:B

(4)【◆题库问题◆】:[问答题] 提高餐饮服务质量的关键在于什么?

【◆参考答案◆】:
餐饮部工作人员的服务态度、服务技能

(5)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐宴会服务分为四个基本环节,分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务,以及()。
A.宴会结账服务
B.宴会收台服务
C.宴会结束工作
D.宴会送客服务

【◆参考答案◆】:C

(6)【◆题库问题◆】:[单选] 宴会销售预订是一项专业性很强的工作,因此,挑选人员需具备的条件有:多年从事餐饮工作的经历、了解市场行情、专业知识丰富、应变能力强,以及()。
A.不关心同行饭店市场
B.不知道饭店营业时间
C.了解顾客消费心理
D.不明白饭店各项政策

【◆参考答案◆】:C

(7)【◆题库问题◆】:[填空题] 宴会座次安排即根据宴会的()、()或(),根据出席宴会的()确定其相应的座位。

【◆参考答案◆】:性质;主办单位;主人的特殊要求;客人身份

(8)【◆题库问题◆】:[多选] 为了提供优质服务,进行良好的推销,在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求,还应熟悉菜单,尽可能了解菜肴的()。
A.制作方法
B.烹调时间
C.口味特点
D.装盘要求

【◆参考答案◆】:A, B, C, D

(9)【◆题库问题◆】:[单选] 下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是()。
A.只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生
B.只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生
C.宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生
D.只有待就餐宾客结帐后

【◆参考答案◆】:B

(10)【◆题库问题◆】:[填空题] 中餐宴会一般采取“()、()、()”的原则。

【◆参考答案◆】:中心第一;先右后左;高近低远

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