下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是()。下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是()。

习题答案
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下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是()。

(1)【◆题库问题◆】:[单选] 下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是()。
A.只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生
B.只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生
C.宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生
D.只有待就餐宾客结帐后

【◆参考答案◆】:B

(2)【◆题库问题◆】:[单选] 手工炒制,技艺十分讲究,并具有色翠、香郁、味醇、形美“四绝”之美称的茶中珍品是()。
A.云南滇红
B.安溪铁观音
C.西湖龙井
D.茉莉花茶

【◆参考答案◆】:C

(3)【◆题库问题◆】:[单选] 泸州特曲属于()酒。
A.酱香
B.浓香
C.清香
D.米香

【◆参考答案◆】:B

(4)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 宴会中遇到醉酒客人时应怎么办?

【◆参考答案◆】:对于客人在餐厅内饮酒过度醉酒时,要有礼貌地谢绝客人的无理要求,并停止提供含酒精成分的饮料可以用果汁、矿泉水等软饮料遇到困难时,可以请求上级和宴会同来的其他客人的帮助。如有呕吐,应立即清理污物,送上小毛巾和热茶,不可显出不悦的表情。

(5)【◆题库问题◆】:[单选] 如果将解冻原料置于空气或水中,也要求将空气和水中的温度降到()摄氏度以下。
A.12
B.10
C.8
D.9

【◆参考答案◆】:B

(6)【◆题库问题◆】:[单选] 餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的()。
A.加工
B.选择
C.宰割
D.配菜

【◆参考答案◆】:A

(7)【◆题库问题◆】:[单选] 在客人进餐中,服务员应做好各种服务工作,如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是()。
A.主人
B.主宾
C.女主人
D.女主宾

【◆参考答案◆】:B

(8)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐宴会正确的上菜位置是()。
A.主人与主宾之间
B.主宾与次宾之间
C.陪译座之间
D.副主人与副主宾之间

【◆参考答案◆】:C

(9)【◆题库问题◆】:[单选] 下列哪个不是影响菜点质量的因素()。
A.员工的职业精神
B.食品原料的质量
C.生产因素
D.环境因素

【◆参考答案◆】:D

(10)【◆题库问题◆】:[单选] 正常情况下,中餐或晚餐送餐的标准时间为()。
A.5min内
B.15min内
C.25min
D.40min内

【◆参考答案◆】:D

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