餐厅服务员在为客人提供酒水服务时,应做好酒水的准备工作,需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的()。餐厅服务员在为客人提供酒水服务时,应做好酒水的准备工作,需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的()。

习题答案
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餐厅服务员在为客人提供酒水服务时,应做好酒水的准备工作,需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的()。

(1)【◆题库问题◆】:[单选] 餐厅服务员在为客人提供酒水服务时,应做好酒水的准备工作,需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的()。
A.白酒
B.黄酒
C.葡萄酒
D.啤酒

【◆参考答案◆】:B

(2)【◆题库问题◆】:[填空题] 中宴会进行中,服务员要勤()、勤()、勤(),并细心观察客人的(),主动提供服务。

【◆参考答案◆】:巡视;斟酒;换烟灰缸;表情及需求

(3)【◆题库问题◆】:[问答题] 餐饮企业经营方式有哪些?

【◆参考答案◆】:
独立经营,连锁经营,租赁经营或特许经营

(4)【◆题库问题◆】:[单选] 当客人用餐完毕,服务员在清理台面时,要注意整理桌椅及收拾台面的顺序,换上干净台布,摆好干净餐具,迎接下批客人。这里收台的正确顺序是()。
A.餐具,餐巾,小毛巾,茶具,餐椅
B.餐具,茶具,餐巾,餐椅,小毛巾
C.桌椅,餐巾,小毛巾,茶具,餐具
D.桌椅,茶具,餐具,餐巾,小毛巾

【◆参考答案◆】:C

(5)【◆题库问题◆】:[单选] 店外促销的方法包括利用广告、上门推销和()等。
A.餐厅门口告示牌
B.电梯内餐饮广告
C.帐篷式台卡
D.邮寄宣传品

【◆参考答案◆】:D

(6)【◆题库问题◆】:[判断题] 为了能使客人安心用餐,服务员可将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍。()
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

(7)【◆题库问题◆】:[问答题] 简述点菜步骤。

【◆参考答案◆】:
接受点菜提供建议记录内容复述内容礼貌致谢

(8)【◆题库问题◆】:[单选] 下列关于正式宴会描述正确的是()。
A.宴会厅内须悬挂国旗
B.菜单席位卡上印有国徽
C.席间须演奏国歌
D.宾主按身份排位就座

【◆参考答案◆】:D

(9)【◆题库问题◆】:[单选] 餐厅服务员在为客人提供酒水服务时,应做好酒水的准备工作,需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的()。
A.白酒
B.黄酒
C.葡萄酒
D.啤酒

【◆参考答案◆】:B

(10)【◆题库问题◆】:[单选] 香槟酒在开瓶前要提前冰镇,开瓶时要注意依靠倾斜瓶身的角度去开瓶,倾斜的角度中为()。
A.30°
B.45°
C.60°
D.75°

【◆参考答案◆】:C

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