什么叫防腐?试述主要的防腐措施。什么叫防腐?试述主要的防腐措施。

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什么叫防腐?试述主要的防腐措施。

(1)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 什么叫防腐?试述主要的防腐措施。

【◆参考答案◆】:利用某种理化因素完全抑制微生物的生长繁殖,从而达到防止食品等发生霉腐的措施。措施:4℃或0℃,-20℃,-70℃,-196℃保存食物、药品和菌种。缺氧:用除氧剂防止食品和粮食的霉腐;,干燥:晒干或红外线干燥法对食品粮食进行干燥处理,或在密闭条件下,用石灰、氯化钙等作为吸湿剂;,高渗:高糖、高盐溶液进行糖渍和盐腌;,高酸度:用乳酸菌产生的乳酸来抑制杂菌生长,如泡菜等;,防腐剂:加入苯甲酸、山梨酸等防腐剂。

(2)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 不经复染这一步能否区分革兰氏阳性菌和阴性菌?

【◆参考答案◆】:能。在酒精脱色后,不被酒精脱色而保留紫色者为革兰氏阳性菌(G+),被酒精脱色为革兰氏阴性菌。最后一步用番红染液复染,是为了让结果更清楚。

(3)【◆题库问题◆】:[单选] ()不能激活隐性感染的实验小鼠的鼠痘病毒使鼠痘流行。
A.X射线照射
B.人工感染结核菌
C.组织移植
D.长期饲养

【◆参考答案◆】:D

(4)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 哪些因素可以影响湿热灭菌的效果?试简述之。

【◆参考答案◆】:灭菌物体含菌量的影响:含菌量越高,杀死最后一个微生物个体所需时间越长。天然原料含菌量高,化学试剂含菌量少。灭菌锅内空气排除程度的影响:空气排除不净,虽压力增高,但实际温度达不到,不能最后杀死芽孢。灭菌对象的体积:不宜进行大容量培养基的灭菌。灭菌对象的pH值影响:pH6.0~8.0时微生物不易死亡,pH6.0时易死亡。加热与散热速度:灭菌彻底与否与预热速度快慢,灭菌后的散热速度有关,均不宜过快或过慢。

(5)【◆题库问题◆】:[单选] 人感染流行性出血热主要通过()。
A.动物咬伤产生伤口感染。
B.感染动物自尿、粪及鼻腔排出病毒,可经呼吸道传染
C.含有病毒的血、尿污染皮肤破损处或由革螨等昆虫传播。
D.感染动物自尿、粪及鼻腔排出病毒,可经消化道传染

【◆参考答案◆】:C

(6)【◆题库问题◆】:[单选] 普通级动物对微生物的控制主要包括()。
A.对实验动物危害大的的病原。
B.对科学研究干扰大的病原。
C.人兽共患病原和动物烈性传染病原。
D.影响人员健康和生命安全的病原。

【◆参考答案◆】:C

(7)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 导致细菌生长曲线衰亡期出现的原因是什么?

【◆参考答案◆】:外界环境对菌体生长越来越不利;细胞内分解代谢大大超过合成代谢,从而导致菌体死亡。

(8)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 试以一种细菌为例说明兼性厌氧菌与氧的关系。

【◆参考答案◆】:许多细菌是兼性厌氧菌,肠杆菌科的各种细菌,例如,大肠杆菌,产气肠杆菌等,均为兼性厌氧性细菌。兼性厌氧菌在有氧或无氧条件下均能生长,但在有氧情况下生长得更好。在有氧时靠呼吸产能,无氧时借发酵或无氧呼吸产能。细胞含SOD和过氧化氢酶

(9)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 生长曲线中的稳定期对发酵工业有何意义?

【◆参考答案◆】:稳定期是以生产菌体与菌体生长相平行的代谢产物(例如单细胞蛋白、乳酸等)为目的的一些发酵生产的最佳收获期;是对某些生长因子,例如维生素和氨基酸等进行生物测定的必要前提;对稳定期到来的原因进行研究可促进连续培养技术的设计和研究。

(10)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 什么是微生物生长温度的三基点?

【◆参考答案◆】:微生物生长温度的范围有3个重要指标称为生长温度的三基点。最高生长温度。最适生长温度。最低生长温度。

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