(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 比较一下对微生物培养基进行灭菌和对苹果汁进行巴氏消毒有什么不同？

【◆参考答案◆】：对微生物培养基进行灭菌采用的是高压蒸汽灭菌，水在加压的情况下加热，水的沸点随压力升高而升高，蒸汽温度可达到121℃，足以杀死微生物孢子和营养细胞，也能破坏病毒的核酸结构，所以，这种方式灭菌较彻底。对苹果汁进行巴氏消毒并不能彻底灭菌。通常采用62.9℃，维持30min，或71.6℃，维持15s，只能杀死液体食品中的病原菌，尤其是沙门氏菌和结核杆菌。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 原核细胞的DNA合成场所在细胞的（）。
A．质膜上
B．原生质中
C．拟核中
D．间体上

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 利用细菌检测的埃姆斯试验与人类癌症有何关系？

【◆参考答案◆】：充分的证据表明，多数的人类癌症由环境引起，并且多数癌症与各种化学因素有关。一种化合物是诱变剂，尽管不一定是致癌物，但这种相关性很高。因为对细菌有诱变作用的同时，也告诫对人类的危险性。可利用细菌营养缺陷型的回复突变，检测环境或食品中是否存在化学致癌剂。

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试比较内毒素与外毒素、类毒素与抗毒素。

【◆参考答案◆】：外毒素是病原细菌生长过程中，不断向外界环境分泌的一类毒性蛋白质。内毒素是存在于大多数G-的细胞壁外层的脂多糖，只有在细胞死亡后经自溶或人工裂解时才释放。类毒素是将外毒素用0.4%甲醛处理，可使其毒性完全丧失，但仍保留抗原性的生物制品。抗毒素是将类毒素作为抗原注入机体后，可使机体产生对相应外毒素，具有特异性免疫反应的抗体。

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓转座因子？转座因子共分哪几类？转座作用为什么会导致基因突变？试从突变机制与突变效应两方面比较转座作用与移码突变的区别。

【◆参考答案◆】：转座因子：染色体组中或染色体组间能改变自身位置的一段DNA序列，称为转座因子。转座因子共分3类：IS，Tn，Mu噬菌体。转座效应：在转座因子的跳跃过程中，往往导致基因重排、染色体的断裂或重接，从而产生重组交换，或使某些基因启动或关闭，结果导致基因突变。转座作用的突变机制是一种遗传因子从基因组的一个位点转移至另一个位点。它能在转录水平上影响一个操纵子内一系列基因的表达。移码突变的突变机制是DNA分子中非三的整倍数的核苷酸的增加或缺失造成该基因突变位点后的全部密码子的阅读框架发生错误。它是在转译水平上影响一个基因的表达。

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 采集细菌性痢疾病人粪便标本进行细菌分离时应注意些什么？

【◆参考答案◆】：取脓血粘液便及时送检或保存于甘油缓冲盐水中。

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 分别写出细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁的主要成分。

【◆参考答案◆】：细菌：肽聚糖放线菌；同细菌酵母菌；葡聚糖和甘露聚糖霉菌：纤维素和几丁质

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 将平板菌落计数法与细胞数目联系起来的最主要的假设是什么？

【◆参考答案◆】：假定一个菌落是由一个活细胞产生的。

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么叫糖被？糖被有哪些种类？糖被主要成分是什么？什么叫荚膜？什么叫粘液层？什么叫菌胶团？细菌糖被有何功能？

【◆参考答案◆】：糖被：包围于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质。糖被可分为荚膜（大荚膜）、微荚膜、粘液层、菌胶团。糖被的成分一般是多糖，少数是蛋白质或多肽，也有多糖与多肽复合型的。荚膜：厚约200nm，相对稳定附着在单个细胞壁外有明显的外延和一定形状的糖被。粘液层：无明显边沿，在细胞表面结合松散，可向周围环境扩散的糖被。菌胶团：有的细菌能分泌粘黏液，将许多细菌粘合在一起，形成一定形状的黏胶物。糖被的功能：①保护作用②贮藏作用③作为透性屏障和离子交换系统，以保护细菌免受重金属离子的毒害④表面附着作用⑤细菌间的信息识别作用⑥堆积代谢废物。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓移码突变？简述吖啶类化合物诱发移码突变的机制。为什么移码突变只能算是DNA分子的微小损伤？

【◆参考答案◆】：移码突变：指诱变剂使DNA分子中的一个或少数几个核苷酸的增加或缺失，从而使该基因突变部位后面全部遗传密码的阅读框架发生错误的突变。吖啶类诱发移码突变机制可能是：吖啶类化合物的分子结构类似于一个嘌呤-嘧啶对，故能嵌入DNA两相邻碱基对之间造成双螺旋扭曲。在DNA复制过程中造成碱基的增加或减少，从而使该基因突变部位后面全部遗传密码阅读框架发生错误。移码突变只能算DNA微小损伤的原因是：移码突变只涉及该基因中突变部位后面全部遗传密码的阅读框架发生错误。换言之移码突变只涉及一个基因突变，而不影响突变部位后面其他基因的正常读码。