(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 甜食酒的标准用量是（）。
A．25毫升/杯
B．30毫升/杯
C．40毫升/杯
D．50毫升/杯

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 舔茶是一种独特的饮茶方法，喜欢此种方法的民族或国家是（）。
A．印度
B．美国
C．蒙古族
D．羌族

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐宴会服务员需具备一定的美学知识，具备一些对美的鉴赏能力，了解室内装潢方面知识，色彩搭配方面知识，环境布置方面知识，以及（）。
A．风景名胜方面知识
B．食物造型方面知识
C．装修材料方面知识
D．服装搭配方面知识

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 太湖碧螺春是什么茶？

【◆参考答案◆】：
绿茶

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 乙醇的物理特征是：在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，溶于水，沸点为（）。
A．-114℃
B．78.3℃
C．87.5℃
D．其他0℃

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅服务员为客人斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的（）。
A．瓶内的酒量越多，流速越快
B．酒量越少，流速越慢
C．瓶内的酒量越少，流速越快
D．以上都是错误的

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 中宴会进行中，服务员要勤（）、勤（）、勤（），并细心观察客人的（），主动提供服务。

【◆参考答案◆】：巡视；斟酒；换烟灰缸；表情及需求

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 根据菜单的价格形式可以将菜单分为哪几种？

【◆参考答案◆】：
零点菜单、套餐菜单、混合菜单

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是宴会？你知道宴会为什么在过去又叫筵席吗？

【◆参考答案◆】：（1）宴会——用宴请形式而进行的一种社会活动方式。（2）最早出现的宴会叫筵席。先铺一层用芦苇编织的席子在地上叫筵，再铺一层较精致席子叫席，所以称为筵席。