(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 一般认为，冻结时的体积变化和（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。

【◆参考答案◆】：机械应力

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 细胞是如何实现对信号的适应的？

【◆参考答案◆】：细胞以不同的方式产生对信号的适应：一是逐渐降低表面受体的数目，游离受体的减少降低了对外界信号的敏感度；二是快速钝化受体（受体本身脱敏），从而降低受体和配体的亲和力，降低受体对胞外微量配体的敏感性；三是在受体已被激活的情况下，其下游信号蛋白发生变化，使通路受阻，这种适应是通过负反馈实现的，即强反应调节使其自身反应关闭。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 基粒又称为（）
A．微粒体
B．糖原颗粒
C．中心粒
D．ATP酶复合体
E．联会复合体

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 概述受体酪氨酸激酶（PTK）介导的信号通路的组成、特点及其主要功能。

【◆参考答案◆】：组成：含有配体结合位点的细胞外结构域、单次跨膜的疏水α螺旋区、含有酪氨酸蛋白激酶（RTK）活性的细胞内结构域。特点：①通常为单次跨膜蛋白；②接受配体后发生二聚化而激活，启动其下游信号转导。主要功能：调节细胞的增殖与分化，促进细胞存活以及细胞代谢过程中的调节和校正作用。

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 论述当前细胞生物学研究最集中的领域。

【◆参考答案◆】：当前细胞生物学研究主要集中在以下四个领域：1.细胞信号转导；2.细胞增殖调控；3.细胞衰老、凋亡及其调控；4.基因组与后基因组学研究。人类亟待通过以上四个方面的研究，阐明当今主要威胁人类的四大疾病：癌症、心血管疾病、艾滋病和肝炎等传染病的发病机制，并采取有效措施达到治疗的目的。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种物质不属于胞内信使（）
A．cAMP
B．cGMP
C．DG
D．Ca2＋
E．EGFR

【◆参考答案◆】：E

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 人的每条染色体上都有一个核仁组织区，参与形成核仁。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[名词解释] 负染色

【◆参考答案◆】：
用重金属盐（如磷钨酸钠、醋酸铀等）对铺展在载网上的样品进行染色，使整个载网都铺上一层重金属盐，而有凸出颗粒的地方则没有染料沉积。由于电子密度高的重金属盐包埋了样品中低电子密度的背景，增强了背景散射电子的能力以提高反差，这样，在图像中背景是黑暗的，而未被包埋的样品颗粒则透明光亮，这种染色称为负染技术。负染色是只染背景而不染样品，与光学显微镜样品的染色正好相反

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 有关细胞膜的流动镶嵌模型，下列叙述哪一项正确？（）
A．组成细胞膜结构的成分，其位置绝对不会改变
B．蛋白质与磷脂形成极有规则的重复结构
C．磷脂形成双分子层，以其极性端朝内
D．蛋白质可以在磷脂的双分子层中进行侧向的移动
E．蛋白质层与磷脂层共同形成双分子层

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] Ca激酶同PKA．PKC．酪氨酸蛋白激酶一样，都是使靶蛋白丝氨酸和苏酸磷酸化。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确